Fonte: diabete.net; foto blog.giallozzafferano.it

Presentazione

Dessert preparato con mele delizia, farina 0,  farina integrale, burro, noci, lievito, dolcificante liquido, succo di limone, uova, cannella

Ingredienti

Per una torta di g 600 a cottura avvenuta, divisibile in 10 fette da g 60 cadauna

750 g di mele delizia

100 g di farina 0

75 g di farina integrale

75 g di burro

50 g di gherigli di noci

5 g di lievito in polvere

10 g di dolcificante liquido

Succo di mezzo limone

1 uovo

Un pizzico di cannella in polvere

Procedimento

Porre le farine a fontana sul tavolo da lavoro

Aggiungere il burro, l’uovo, il lievito in polvere e cinque grammi di dolcificante liquido.

Impastare con cura sino ad ottenere un impasto frollo ma compatto.

Stendere allo spessore di 5-6 millimetri.

Porre l’impasto in una teglia antiaderente del diametro di circa 25 cm stendendola su fondo e pareti

Bucherellare la pasta frolla

Sbucciare e asportare il torsolo delle mele

Tagliarle a fettine sottili e disporle sulla tortiera sino a coprire l’intera superficie. Cospargere col succo di limone e col resto del dolcificante liquido

Spargere i gherigli di noce tritati.

Porre in forno alla temperatura di circa 200°C

Cuocere per circa tre quarti d’ora.

Far raffreddare

Tagliare a porzioni.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Noci: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Cannella: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Farine integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici. Stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mela: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Noci: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6 e vitamina E e ricche di acidi grassi omega 3 che combattono l’aumento della pressione e ‘la presenza del colesterolo cattivo. Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Mucosite – Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)