Ingredienti

3 uova medie

150 g di zucchero grezzo di barbabietola

85 ml di olio di semi di arachide

125 ml di yogurt bianco

150 g di farina 1 macinata a pietra

50 g di farina d’avena biologica

1 bustina di lievito per dolci

1 limone biologico

2 mele Morgenduft del Trentino

1 fialetta di essenza di vaniglia

sale

Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi.

Montare i tuorli insieme allo zucchero grezzo di barbabietola (o di canna), unire l’olio di semi, lo yogurt e montare ancora.

Miscelare e setacciare le farine insieme al lievito per dolci ed unirle al composto un po’ alla volta.

Unire l’essenza di vaniglia, la buccia di limone grattugiata ed un pizzico di sale. Montare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Pelare una mela e mezza, tagliare a cubetti ed unire all’impasto. Incorporare con delicatezza gli albumi montati a neve al composto.

Tagliare la mezza mela rimasta a fettine sottili ed irrorarle con succo di limone.

Imburrare ed infarinare uno stampo rotondo a cerniera del diametro di 22 cm, versarvi il composto, livellarlo con cura e distribuire a raggiera sulla superficie le fettine di mela.

Spolverare con lo zucchero grezzo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Lasciar intiepidire la torta in forno prima di estrarla dallo stampo.