Ingredienti

 Per 6 persone

3 uova

125 g di yogurt bianco: un vasetto

190 g di zucchero: 2 vasetti scarsi + 1 bicchiere e mezzo per il caramello

80 ml di olio di semi di girasole: 2/3 di vasetto

250 g di farina: 3 vasetti

1 limone: la scorza

2 mele

16 g di lievito per dolci: una bustina

ciliegie candite: q.b.

100 ml di  acqua: mezzo bicchiere

Preparazione

In una ciotola rompiamo le uova e frulliamole.

Uniamo lo yogurt bianco e mettiamo da parte il vasetto.

Mescoliamo bene con le fruste e uniamo lo zucchero.

Aggiungiamo l’olio di semi e uniamo la farina poco alla volta, continuando a mescolare.

Uniamo la scorza di un limone non trattato e sbucciamo la mela.

Tagliamo la mela a dadini e uniamola all’impasto.

Mescoliamo bene l’impasto e sbucciamo un’altra mela.

Tagliamo a fettine la mela

Con l’aiuto di un beccuccio per sac à poche foriamo le fettine di mela.

Lasciamo le fettine in una ciotola con succo di limone.

In una padella realizziamo il caramello: lasciamo sciogliere a fuoco medio lo zucchero con l’acqua.

Una volta che lo zucchero sarà ben caramellato è pronto.

Prendiamo una teglia da 22 cm di diametro, oliamola, infariniamola e rivestiamo la base con la carta forno.

Versiamo il caramello ancora bollente nella teglia

Disponiamo le mele sulla base della teglia e mettiamo una ciliegia candita all’interno del foro praticato al centro della fetta di mela.

Riprendiamo l’impasto e uniamo il lievito per dolci.

Mescoliamo bene e versiamo l’impasto all’interno della teglia.

Cuociamo in forno ventilato a 180 °C per 40-45 minuti, oppure in forno statico a 190 °C per 40-45 minuti.

Una volta cotta, rovesciamo subito la torta altrimenti il caramello si solidificherà.