Fonte: melandrigaudenzio.com

Ingredienti

per una torta da 20 cm di diametro:

200 g di miglio decorticato

500 ml di latte intero

1 pizzico di sale

50 g di burro

50 g di farina 00

50 g di yogurt greco

La scorza di due limoni

120 g di zucchero

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Sciacquate molto bene il miglio e mettete da parte.

Versate il latte in un pentolino con la scorza intera di un limone e portate ad ebollizione.

Aggiungete il burro, un pizzico di sale e versateci dentro il miglio

Cuocete a fiamma dolce per circa 15 minuti, finché non si asciugherà il fondo e non otterrete una pappa di miglio corposa.

Eliminate la scorza di limone e lasciate raffreddare.

Separate le uova e montate i tuorli con lo zucchero finché non saranno chiari e spumosi.

Unite quindi il miglio e mescolate.

Aggiungete lo yogurt, la farina setacciata e il lievito e profumate con la scorza grattugiata del limone rimasto.

Mescolate bene

Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli al resto delicatamente.

Versate il composto in una tortiera a cerniera da 20 cm foderata con carta da forno

Infornate a 170° per circa 50 minuti, finché la torta non sarà ben cotta e dorata.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Guarnite a piacere con lo zucchero a velo e servite.