Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per una tortiera di 25 cm di diametro

Uova (medie):  6

Farina 00 : 450 g

Zucchero : 210 g

Olio di semi:  80 g

Nespole:  220 g

Latte intero:  100 g

Lievito in polvere per dolci:  14 g

Cannella in polvere:  1 pizzico

per decorare

Nespole:  7

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi.

Unire ai tuorli 1/3 dello zucchero e montare

Tagliare le nespole a metà e asportare semi e buccia

Frullarle, unirle alle uova e mescolare

Unire la farina, il lievito e la cannella

Aggiungere all’impasto e quindi anche il latte

Aggiungere anche l’olio di semi a filo

Montare gli albumi con il restante  zucchero

Unite le uova montate con lo zucchero all’impasto

Foderare  la tortiera, versarvi il composto e livellare

Tagliare a metà le nespole per la decorazione

Togliere i semi e disporle a formare cerchi concentrici

Cuocere in forno caldo ventilato a 170°C per 40 minuti

Estrarre e far raffreddare  la torta di nespole

Servire spolverizzata di zucchero a velo.