Fonte: ilgalloalgrill.it

Ingredienti

Per la Torta di Nocciole

150 g di nocciole tostate

150 g di zucchero

3 uova

1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

25 g di burro

1 pizzico di sale

Per lo Zabaione:

4 tuorli d’uovo

60 g di zucchero

150 ml di marsala

Per la guarnizione:

Zucchero a velo

Preparazione

Tritate finemente le nocciole con 50 g di zucchero e il cacao in polvere.

Sciogliete il burro in microonde o in un pentolino.

Rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi.

Disponete i tuorli  in una coppa capiente con 50 g di zucchero e lavorateli a mano o con una frusta elettrica fin quando non saranno gonfi e spumosi

Versate a filo il burro fuso ancora caldo e non appena terminata l’aggiunta del burro, versate nella ciotola il trito di nocciole e un pizzico di sale.

Mescolate.

Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimanente e incorporate delicatamente al composto.

Mescolate dal basso verso l’alto e amalgamate bene il tutto.

Versate il composto in una teglia da 22-24 cm di diametro e infornate nel forno preriscaldato a 160-170°C per 30-35 minuti circa.

A cottura ultimata, estraete dal forno, lasciate raffreddare,  sformate e spolverate la superficie con zucchero a velo.

Sbattete i tuorli con lo zucchero nel pentolino, lavorateli finché non otterrete una crema liscia e chiara.

Unite il marsala, mescolate e avviate la cottura a bagnomaria e girate di continuo finché il composto si addensa e si inscurisce leggermente.

Servite la fetta di torta con una generosa porzione di zabaione caldo.