Torta di pasta fillo con spinaci

Fonte: diabete.net

Presentazione

Secondo piatto costituito da una torta salata preparata con spinaci, cipolline, Feta o ricotta, prezzemolo, aneto, ribes, pasta fillo, olio extravergine di oliva e sale.

Ingredienti

Per 2 porzioni

350 g di spinaci già lavati

2 cipolline fresche tritate

100 g di Feta o ricotta sbriciolata grossolanamente

1 uovo1cuchiaio raso di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaino di aneto fresco tritato

Alcuni rametti di aneto per guarnire

1 cucchiaio di ribes (facoltativo)

3 fogli di pasta fillo di 30×18 cm

Olio extravergine di oliva

Pepe nero macinato

Procedimento

Lavare gli spinaci

Asciugarli

Asportare i gambi duri

Sbollentarli in poca acqua pe 1-2 minuti

Scolate e fate raffreddare

Strizzateli

Porre in una ciotola con le cipolline e Feta o ricotta

Aggiungere l’uovo sbattuto

Mescolare bene

Unire aromi e ribes

Condire con il pepe

Scaldare il forno a 190°C

Oliare un foglio di pasta fillo

Foderarci una teglia facendola uscire dai bordi

Aggiungere sfalsati gli altri fogli di pasta fillo oliati

Aggiungere il ripieno

Coprire con la pasta fillo

Spennellare con olio

Spruzzare di acqua per non far arrotolare i bordi della pasta

Cuocere in forno fio a doratura e croccantezza

Far raffreddare

Servire

Allergeni

Aneto: può determinare allergia per contatto e reazione crociata per allergia ai pollini di Artemisia
Cipolline: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
Feta: allergeni del latte
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Pasta fillo: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite
Ribes: ha azione antiallergica
Ricotta: allergeni del latte
Spinaci: possibili casi di intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Alternativa alle torte salate normalmente fritte
Al formaggio Feta si può sostituire qualunque formaggio o ricotta che tenda a sbriciolarsi

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aneto: in grado di aumentare la diuresi
Cipolline: ricche di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrici di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.,
Feta: formaggio utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Spinaci: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti