Fonte: ricettemania.it

Ingredienti

Per 6 persone

• Grissini 150 g
• Burro  100 g
• Ricotta Di Pecora  500 g
• Pecorino  100 g
• Uova  4
• Limoni  2
• Pomodori Secchi Sott’olio  100 g
• Olive Nere 100 g
• Prezzemolo  q.b
• Timo q.b
• Basilico q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b

Preparazione:

Tritare i grissini infilandoli dentro un sacchetto grande da surgelati e pestarli con un mattarello.
Versarli in una zuppiera e aggiungere il burro morbido, impastando bene.
Rivestire uno stampo a cerniera con della carta forno, bagnata e strizzata e versare il composto pressandolo bene con le dita.

Lasciar riposare in frigorifero per una ventina di minuti.
Nel frattempo, in una terrina, amalgamare la ricotta, la scorza dei due limoni e il succo di uno, le erbette tritate, le uova, il pecorino grattugiato, il sale, il pepe e le olive e i pomodori secchi tritati.
Versare il ripieno nella teglia con la base di grissini

Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per circa 60′.

Togliere la torta dallo stampo solo quando è raffreddata, tagliarla a quadrotti e servirla come antipasto.