Fonte: cucina-naturale.it

Ingredienti

Per 2 persone

200 g di ricotta

150 g di farina

50 g di amido di mais

3 uova

200 g di Zucchero

1 scorza  di limone

45 ml di olio di semi

12 g di lievito istantaneo per dolci

Per la farcia:

400 g di ricotta

30 more

Zucchero o miele

Zucchero a velo

Preparazione

Mettete a sgocciolare la ricotta su un telo dal cucina o su un colino a maglie fitte.

Unite lo zucchero con 200 g di ricotta non sgocciolata e  le 3 uova.

Frullate fino a impasto liscio

Aggiungete a la farina, l’amido di mais e l’olio di semi.

Amalgamate e incorporate il lievito per dolci.

Mescolate e infine aggiungete la scorza grattugiata di limone.

Versate il composto in uno stampo ricopritelo con la carta da forno.

Infornate a 180° per 45-50 minuti.

Lasciate raffreddare la torta mentre vi occupate della crema.

Unite la ricotta scolata con lo zucchero a velo.

Mescolate insieme i due ingredienti inserendo zucchero a vostro gusto fino a crema liscia

Tagliate la torta per ottenere due dischi.

Farcite con metà della crema l’interno della torta.

Per la salsina di more, cuocete 15-20 more con 3 cucchiai di zucchero oppure miele.

Lasciate da parte qualche mora per decorazione.

Portate a bollore e poi abbassate il fuoco: fate restringere un po’ mantenendo i frutti parzialmente interi.

Versate qualche cucchiaio di salsina sopra la farcia di ricotta nel mezzo della torta e chiudete con il secondo disco.

Coprite con il resto della ricotta e infine con la salsa di more

Inserite le more fresche che avete lasciato intere ai bordi della farcia per decorazione e servite.