Fonte: eatitmilano.it

Ingredienti

(per 6 persone):

500 g di ricotta di sola Bruna Alpina

3 zucchine

300 g di asparagi

200 g di pisellini novelli

3 uova

60 g di Parmigiano Reggiano di sola Bruna Alpina

Sale

Olio extravergine d oliva

Burro

Preparazione

Pulire le verdure e tagliare le zucchine e gli asparagi in pezzi piuttosto piccoli.

Saltare brevemente e separatamente in padella, con poco olio e una presa di sale. Mettere in una ciotola e mischiare tutte insieme.

Lasciare raffreddare completamente.

In un’altra ciotola, piuttosto capiente, lavorare la ricotta con una forchetta fino a renderla a grana sottile.

Sbattere le uova con 30 g di Parmigiano e aggiungerle alla ricotta, a seguire le verdure.

Mescolare con molta delicatezza.

Preriscaldare il forno a 180°, modalità statica.

Foderare una tortiera con la carta forno e versarvi il composto.

Infornare nella parte bassa per un’ora.

Dopo la prima mezz’ora spostare nella parte alta.

Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura togliere la torta dal forno Spolverizzarla con i rimanenti 30 g di Parmigiano Reggiano e aggiungere qualche fiocchetto di burro.

Passare sotto al grill stando attenti a non far brunire troppo.

Servire tiepida.