Fonte: dolomitineliatto.com

Ingredienti

per il pan di Spagna

5 uova

150 grammi di zucchero

200 grammi di farina

1 bustina di lievito

per il ripieno

2 uova

200 grammi di zucchero

500 grammi di ricotta freschissima setacciata

500 grammi di panna fresca montata

una bustina di vanillina

buccia di un limone grattugiata

6 fogli di gelatina alimentare

100 grammi di cioccolato a scaglie sia bianco che nero

5 grammi di fiori essiccati  (calendula, fiordaliso e monarda)

per guarnizione

glassa reale fatta con succo di mezzo limone e 150 grammi di zucchero a velo

Preparazione

Per il pan di spagna montiamo le 5 uova con lo zucchero

Aggiungiamo a mano la farina setacciata con il lievito

Inforniamo a 160° in forno preriscaldato per 30 minuti

A cottura ultimata togliamo dal forno e mettiamo a raffreddare

Per il ripieno mettiamo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti

Mettiamo a montare lo zucchero con le uova

Strizziamo la gelatina e la mettiamo in un pentolino a sciogliere a bagnomaria

Appena sciolta l’aggiungiamo alle uova

Aggiungiamo la ricotta, gli aromi il cioccolato e i petali di fiore lasciandone un po’ per la decorazione

Dolcemente aggiungiamo la panna, mescolando con cura

Tagliamo il pan di spagna a metà

Adagiamo la prima parte in una tortiera apribile

Aggiungiamo il ripieno e la copriamo con l’altra meta del pan di spagna

Prepariamo la glassa con il succo del limone e lo zucchero a velo

Stendiamo bene la glassa e la ricopriamo con un po’ di petali

Mettiamo la torta in frigo per 5 ore circa l

La togliamo dalla tortiera ed è pronta da servire