Fonte: cookpad.com

Ingredienti

Per l’impasto:

350 g di farina 0

120 ml di latte tiepido

50 g di burro

1 uovo

1 piccola presa di sale

1 cucchiaio di zucchero

1/2 cubetto di lievito (12 g circa)

Per la farcitura:

200 g di provola fresca silana grattugiata

150 g di prosciutto cotto

250 g di circa di cipolla rossa di Tropea in agrodolce

q.b di Origano secco

Per la cipolla in agrodolce:

1 grossa cipolla di Tropea (circa 350 g)

q.b di Olio extravergine d’oliva

1 paio di bicchieri d’acqua

q.b. di Sale

1 bicchierino d’aceto di vino

1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

Inserite nella planetaria, con gancio montato, il latte tiepido, il burro, l’uovo, il lievito e lo zucchero e iniziate a lavorare.

Unite la farina gradualmente e, infine, il sale.

Lasciate che l’impasto diventi liscio e omogeneo e lavoratelo per almeno 10 minuti.

Trasferitelo in un contenitore, coprite e fate lievitare fino al raddoppio.

Intanto, sbucciate la cipolla, togliendo il primo strato e affettatela in maniera regolare.

Mettetela in una casseruola antiaderente con un giro d’olio e fate prendere calore, mescolando.

Aggiungete dell’acqua fino a coprirla, salate e fate cuocere, con coperchio, a fuoco dolce, finche l’acqua non si sarà consumata quasi completamente.

Sciogliete lo zucchero nell’aceto e unite il mix alla cipolla, alzando la fiamma e mescolando, perché lo zucchero non caramelli.

Spegnete quando l’aceto sarà completamente evaporato e mettete la cipolla a intiepidire in un contenitore.

Grattugiate la provola o tagliatela a cubetti e tagliate finemente il prosciutto cotto.

Prendete l’impasto lievitato, trasferitelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo in una sfoglia sottile di circa 40×30 cm.

Cospargete la superficie con la provola, il prosciutto e la cipolla, in maniera uniforme e lasciando qualche cm di bordo libero per la chiusura.

Completate con una spolverata di origano.

Arrotolate accuratamente il rettangolo dalla parte lunga e create dei dischetti spessi circa 4 cm.

Dopo averli un po’ stretti sulla base d’appoggio per evitare la fuoriuscita di ripieno, adagiate i dischi su una teglia tonda, foderata con carta da forno, leggermente distanziati tra loro.

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora fino al raddoppio.

Preriscaldate il forno a 200°, modalità statica, e infornate la torta di rose per circa 30 minuti.