Torta di verdure

Fonte: era-online.org

Presentazione

Contorno o antipasto aproteico di origine francese costituito da una torta preparata con farina, burro, zucchine, carota, cipolla, porro, panna, uova, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e noce moscata.

Ingredienti

per 6 persone

180 g di farina o mix per pane a basso contenuto di proteine

80 g di burro

30 ml di acqua

250 g di zucchina

250 g di carota

100 g di cipolla

100 g di porro

200 ml di panna da cucina

200 g di uova – 4 uova

10 g di olio extravergine d’oliva –2 cucchiai

sale,

epe e

noce moscata

Procedimento

Prepara l’impasto con la farina, l’acqua e il burro.

Avvolgi in pellicola e lascia riposare per circa 30 minuti.

Stendi l’impasto e taglialo delle dimensioni della tua tortiera.

Punzecchia la base con una forchetta.

Cuoci nel forno a 180°C per 15-20 minuti o fino a quando la crostata è dorata pallida.

Taglia la cipolla e il porro a pezzetti.

Scalda l’olio d’oliva in una padella e soffriggi cipolla e porro.

Usando un pelapatate, taglia la zucchina e la carota a fette sottili.

Aggiungi le verdure alla padella e cuoci per 10 minuti.

In una ciotola mescola la panna da cucina e le uova.

Condisci con sale, pepe e noce moscata.

Aggiungi le verdure cotte e la miscela di uova e panna

Versala sopra l’impasto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato
Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla
Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
Farina aproteica: privata del glutine
Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Panna: presenza di lattosio e proteine del latte
Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
Porro: segnalati casi di reattività individuale, possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla
Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Zucchine: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia all’Ambrosia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
Farina aproteica: indicata in caso di insufficienza renale o disfunzioni epatiche.
Noce moscata: fonte di vitamina A, carotenoidi e manganese con capacità antiossidanti favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
Porro: contiene principi favorevoli alla diuresi e antiossidanti favorevoli al funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario
Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Zucchine: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti