Ingredienti

Per il pan di Spagna:

5 uova intere

175 g di zucchero

1 pizzico di sale

175 g di maizena

1/4 bicchiere di olio di semi di mais

Per la crema:

3 tuorli

100 g di zucchero

vanillina

1/2 litro di latte

1 etto di cioccolato fondente

panna montata

Bagna:

200 ml acqua

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

50 ml di liquore per dolci (facoltativo)

bacche di vaniglia

Procedimento

Per il pan d spagna:

Montare le uova con lo zucchero e il sale per almeno 20 minuti, fino a che l’impasto risulta liscio e spumoso

Aggiungere maizena e olio e mescolare lentamente.

Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti

Spegnere e lasciare nel forno spento per altri 10 minuti con lo sportello aperto.

Per la farcia

Mescolare le uova con lo zucchero e aggiungere la farina e la vanillina.

Far bollire il latte e aggiungerlo al composto.

Portare ad ebollizione.

Dividere la crema in 2 parti: in una aggiungere 1 etto di cioccolato fondente e lasciarlo sciogliere per il calore della crema e 4 cucchiai di panna montata; nell’altra parte di crema aggiungere solo panna montata.

Far raffreddare le creme in due ciotoline con la pellicola trasparente adagiata sulla crema per evitare che si formi la patina sulla crema.

Per la bagna:

Mettere a bollire acqua, zucchero e vanillina.

Far raffreddare e aggiungere l’alcool e le bacche di vaniglia.

Per farcire:

Tagliare in 2 o più parti il pan d spagna, bagnarlo con il liquore ottenuto e farcirlo con una delle 2 creme

Mettere il secondo strato di pan d spagna e la seconda crema

Mettere l’ultimo strato di pan di spagna e la crema livellandola in modo tale che non ci siano buchi.

Decorare a piacere