Fonte: ilclubdellericette.it

Ingredienti

200 g di farina 00

3 uova

75 g di burro

40 ml di gin

60 ml di schweppes

35 g di zucchero a velo

80 g di zucchero bianco

150 ml panna fresca

2 limoni

Per Decorare

q.b. limoni

q.b. foglie di menta

Preparazione

Unire in una terrina la farina e lo zucchero a velo

Aggiungere la scorza di 1/2 limone e il burro a cubetti

Lavorare e unire 1 tuorlo e la Schweppes

Amalgamare fino composto compatto e omogeneo.

Avvolgere in pellicola

Fare riposare in frigorifero per trenta minuti.

Stendere l’impasto in un foglio rettangolare di 1 mm

Trasferirlo in una teglia foderata con carta forno

Bucherellare e coprire con un altro foglio di carta

Ricoprire la superficie con delle sfere di ceramica.

Infornare a 180°C per 20 minuti

Sfornarla privandola dalle sfere e dalla carta forno

Farla raffreddare.

Sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola

Versare 60 ml di succo di limone filtrato

Unire  la scorza rimanente, il gin e la panna

Mescolare  e far raffreddare.

Versare sulla base e infornare a 180°C per 10 minuti

Decorare con fette di limone e delle foglioline di menta

Servire fredda o tiepida.