Fonte: ricettedalmondo.it

Ingredienti

per 20-25 persone

Per le Madeira Cake:

670 gr di farina 00

6 uova (intere)

585 g di zucchero (semolato)

585 g di burro (morbido)

6 cucchiai di latte

1 limone (la buccia grattugiata)

26 gr di lievito per dolci

Per la Crema Diplomatica:

250 ml di latte

3 tuorli (d’uovo)

80 g  di zucchero (semolato)

30 g di maizena

1 baccello di vaniglia

200 g di panna fresca

50 gdi zucchero a velo

150 g di fragoline di bosco

Per la Camy Cream:

250 g di mascarpone

150 ml di panna per dolci

150 g di latte condensato

80 g di gocce di cioccolato

Per la Bagna:

400 ml di acqua

150 g di zucchero (semolato)

100 ml di liquore fragolino

Per la Pasta di Zucchero:

2 kg e 120 gr di zucchero a velo

120 g di acqua

200 g di glucosio

36 g di glicerina

20 g di colla di pesce

q.b. di coloranti alimentari

Preparazione

Iniziare a preparare la Madeira Cake che vi servirà come base, che potrete preparare anche il giorno prima.
Per la Madeira Cake

Fate ammorbidire il burro, poi lavoratelo a crema insieme allo zucchero.

Aggiungere le uova sbattute con il latte e lavorare l’impasto.

Unire la farina, la buccia del limone grattugiato ed il lievito e lavorare bene il tutto per avere un impasto liscio ed omogeneo.

Trasferire l’impasto negli stampi a cerniera imburrati e rivestiti con carta da forno ed infornateli in forno preriscaldato a 170° per 60 minuti, verificando comunque la cottura con uno stecchino.

Sfornate le torte e lasciatele raffreddare completamente prima di sformarle.

Mentre le torte si raffreddano passate a preparare le creme che vi serviranno per la farcitura.

Per la Crema Diplomatica
Preparare prima una dose di Crema Pasticcera.

Lavorate lo zucchero con i tuorli d’uovo fino ad avere un composto gonfio e spumoso.

Nel frattempo riscaldate il latte, al quale avrete aggiunto mezzo baccello di vaniglia ed i suoi semi

Dopo che il latte si sarà riscaldato spegnere il fuoco e lasciarlo in infusione una decina di minuti.

Eliminare il baccello di vaniglia ed aggiungere il latte a filo alla crema di uova, mentre si continua a lavorare.

Aggiungere la maizena e lavorare ancora.

Trasferire la crema in un pentolino e farla addensare a fuoco basso.

Mettere la crema in una ciotola di ceramica, coprirla con la pellicola per alimenti a contatto e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo preparare la Crema Chantilly, montando la panna fresca con lo zucchero a velo ed i semi dell’altro mezzo baccello di vaniglia.

Aggiungere la crema chantilly alla pasticcera e mescolare dal basso verso l’alto per non smontarla.

Aggiungete le fragoline di bosco e mescolate delicatamente.

Per la Camy Cream

Riunite il mascarpone e il latte condensato e lavorate bene il tutto.

Aggiungete la panna montata ed incorporatela mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Per la Bagna

Per la bagna della torta preparate uno sciroppo mettendo l’acqua in una pentola, insieme allo zucchero e fatelo sciogliere a fuoco dolce.

Fate intiepidire lo sciroppo ed aggiungete il liquore al fragolino.

Come farcire ed assemblare la Torta di Hella Kitty

Per assemblare la Torta di Hello Kitty prendete la prima torta Madeira, quella più grande e dividetela in tre dischi.

Prendete un vassoio per torte e sistemateci tutt’intorno dei pezzi di pellicola (così eviterete di sporcare il vassoio durante la farcitura) e sistemateci sopra il primo disco di torta.

Bagnate il disco di torta con la bagna al fragolino preparata, poi distribuitevi sopra uno strato di crema diplomatica alle fragoline di bosco livellandola.

Coprite con il secondo disco di pasta e bagnate anche questo.

Farcite il secondo disco, coprite con il terzo e bagnatelo.

La prima torta è ora completa.

A questo punto prendete la seconda torta (quella piccola) e dividetela in tre dischi, posizionate il primo su un vassoio, bagnatelo, farcitelo con la Camy Cream ed aggiungete le gocce di cioccolato.

Coprite con il secondo disco, bagnate e farcite anche questo, poi coprite con il terzo disco e bagnatelo.

Farcite ora entrambe le torte tutt’intorno con la Camy Cream (vi servirà per far aderire la pasta di zucchero).

Infine togliete la pellicola.

Come decorare la Torta di Hello Kitty
Dopo aver farcito ed assemblato le torte, potete passare alla decorazione.

Dividete la pasta di zucchero in tre parti: la prima più grande, la seconda più piccola e l’ultima ancora più piccola.

Colorate la più piccola di viola, la media di rosa e la più grande lasciatela bianca.

Prendete la misura dell’altezza della vostra torta grande, raddoppiatela e sommateci il diametro della teglia (ad esempio, la teglia era di 26cm, se la torta è alta 6cm dovete calcolare 6+6+26 = 38).

Stendete il panetto bianco formando un disco di diametro maggiore di 38 cm (già 40-42 sarà sufficiente).

Prendete la sfoglia di pasta di zucchero aiutandovi con un mattarello e sistematelo sulla torta.

Livellate in superficie e lateralmente.

Tagliate, con un taglierino, la pasta zucchero eccedente, mantenendovi piuttosto vicini alla base della torta.

Fissate al centro della torta degli stecchini di plastica che vi serviranno per mantenere la torta superiore.

Stendete ora il panetto di pasta di zucchero rosa, procedendo alla scelta della dimensione del disco di pasta e sistematelo sulla torta piccola.

Livellatelo in superficie e tutt’intorno, poi tagliate l’eccedenza e sistemate la torta piccola sopra quella grande.

Ora stendete il panetto viola, ritagliatelo in un disco di 18cm di diametro (considerando che la torta superiore ha un diametro di 20cm), ricavate un motivo a piacere, e fissatelo (con dell’acqua) sopra la torta piccola.

Preparate tutte le decorazioni che vi serviranno per il personaggio di Hello Kitty, compresi fiorellini, nome ecc.

Terminate la decorazione della torta incollando tutti gli elementi decorativi.