Fonte: ricettario-bimby.it

Ingredienti

8 porzioni

Frolla al cacao profumata al mandarino

240 grammi  di farina

1 cucchiaio di cacao amaro

2 tuorli

80 grammi di strutto

75 grammi di zucchero

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

1 pizzico  di sale

1 mandarino (solo la buccia)

Per il ripieno

300 grammi di ricotta scolata

75 grammi di zucchero

1 uovo

2 cucchiai di Rum

180 grammi di marmellata di clementine

Preparazione

Preparare la frolla: metti la buccia del mandarino in un pentolino con acqua fredda e fai bollire 2 min,

Buttare l’acqua e ripetere l’operazione.

Inserire nel  boccale  la buccia del mandarino e lo zucchero: 5 sec vel 10

Riunire sul fondo con la spatola e ripetere l’operazione.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti 30 sec vel 3.

Compattare l’impasto con le mani e dividerlo in due parti, una più grande.

Con questa foderare uno stampo da crostata imburrato e infarinato

Bucherella con la forchetta e spalmare la marmellata

Stendere col matterello la parte rimanente dell’impasto su un foglio di carta da forno infarinato  per formare il disco col quale si coprirà la torta.

Mettere entrambi in freezer mentre si prepara la farcia.

Per la farcia, inserire nel boccale lo zucchero: 5 sec vel 10

Aggiungere l’uovo: 1 min vel 4,quindi il resto degli ingredienti: 1 min vel 3.

Riprendere la tortiera dal freezer  e versare la crema sull’impasto

Aiutandosi con la carta forno rovesciare il disco per ricoprire la torta e chiudere bene i bordi con le dita.

Fare dei buchini con lo stuzzicadenti per fare uscire il vapore durante la cottura e spennellare con acqua mischiata a zucchero

Cucinare in forno preriscaldato 40 min 90°