Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

2 uova

110 g di zucchero

50 g di burro (fuso)

170 g  di farina 00

1 vasetto  di yogurt bianco naturale

200 g  di confettura di albicocche

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci (8 grammi)

1 scorza di limone (non trattato)

q.b.  di zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

Montate le 2 uova intere con lo zucchero con l’aiuto di uno sbattitore elettrico per 8-10 minuti fino ad avere un composto chiaro e spumoso. unite un vasetto di yogurt bianco e il burro fuso.

Mescolate.

Continuate la preparazione della Torta con l’aggiunta della farina setacciata, il lievito per dolci e la scorza grattugiata di un limone non trattato.

Mescolate per bene.

Versate l’impasto in una teglia rettangolare oliata ed infarinata o foderata con carta da forno.

Livellate l’impasto con una spatola.

Trasferite la confettura di albicocche in una sac-a-poche con bocchetta larga a stella.

Preriscaldate il forno a 180°.

Distribuite la confettura sull’impasto della torta facendo delle strisce orizzontali e verticali a formare una sorta di griglia.

Fate cuocere la Torta con confettura nel forno caldo in modalità statico per 35-40 minuti.

La Confettura in cottura scenderà magicamente nell’impasto creando una Torta farcita meravigliosa.

Lasciatela raffreddare prima di sformarla su un piatto da portata e decoratela a piacere con dello zucchero a velo.