Fonte: iismucci.it

Ingredienti

200 g di carote di San Rocco Castagnaretta

200 g di farina integrale

200 g di zucchero di canna

100 g di nocciole Piemonte IGP

2 uova

due cucchiai di olio extravergine di oliva

un albume

lievito q.b.

50 g di cioccolato fondente

Procedimento

Tritare le carote con le nocciole fino ad ottenere un composto bricioloso

Una volta ottenuto il composto, mescolarlo all’olio.

Aggiungere le polveri setacciate e mescolare bene.

Montare le uova, l’albume e lo zucchero poi aggiungervi il composto precedentemente preparato mescolando dall’alto verso il basso

Aggiungere il cioccolato tagliato a pezzi.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata

Infornare a 180° C per 30-35 minuti