Fonte: renalizie.it

Presentazione

Dessert costituito da una torta a base di noci, datteri, cioccolata fondente, uova, zucchero di canna, latte, farina tipo 1, cannella, zenzero, lievito e sale.

Ingredienti

50 grammi di gherigli di noci

150 grammi di datteri freschi

50 grammi di cioccolato fondente 70%

Due uova piccole

50 grammi di zucchero integrale di canna

50 ml di latte

Novanta grammi di farina di tipo 1

3 grammi di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

3 grammi di lievito in polvere

un pizzico di sale fino

Procedimento

Tritate grossolanamente le noci e i datteri.

Sminuzzate il cioccolato fondente.

Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero di canna.

Aggiungete il latte e mescolate delicatamente.

Incorporate all’impasto i datteri, il cioccolato e le noci tritati

Unite la farina, la cannella, lo zenzero e il lievito setacciati e, per ultimo, il sale.

Imburrate una tortiera del diametro di 18-20 centimetri

Riempitela con l’impasto.

Infornate a 170 gradi per circa 30-35 minuti.

Fate raffreddare

Sformate

Servite

Allergeni

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Dattero: possibili casi di intolleranza

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Noci: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cannella: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Cioccolato fondente: (almeno 70% di cacao): sostiene la funzionalità del sistema immunitario e in particolare stimola la produzione di linfociti T, che agiscono contro le infezioni, oltre che essere ricca di principi (serotonina, endorfine e difenildantoina) che risultano antidepressivi, sostengono l’umore e inibiscono il dolore.

Datteri: poveri di proteine e dunque adatti a diete ipoproteiche; ricchi di minerali e vitamine favorevoli alla funzionalità di apparato cardio-circolatorio e in caso di insufficienza renale. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Latte: apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Noci: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6 e vitamina E e ricche di acidi grassi omega 3 che combattono l’aumento della pressione e ‘la presenza del colesterolo cattivo

Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Zucchero di canna: apporta ferro, calcio, potassio e magnesio, favorevoli a salute e corretto funzionamento di ossa, muscoli e sistema nervoso, migliorando la capacità di pensiero e l’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile in caso di:

• insufficienza renale
• dialisi
• trapianto

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito.

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Stipsi
• Diarrea
• Mucositi – Lesioni del cavo orale,
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)