Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per una tortiera da 20 cm

4 pesche medie

200 g di amaretti piccoli e secchi

5 savoiardi o fette biscottate

25 g di zucchero

25 g di cacao amaro in polvere (oppure 30-40 g di cacao zuccherato)

1 uovo intero

Procedimento

Lavare e sbucciare le pesche, quindi frullarle fino ad ottenere una polpa densa. Aggiungere gli amaretti e frullare ancora

Aggiungere 5 savoiardi per addensare il composto, continuando a girare.

Inserire nel composto lo zucchero, il cacao (o il cacao zuccherato) fino a che diventi scuro, poi aggiungere l’uovo.

Versare il tutto in una tortiera a cerniera imburrata e leggermente infarinata e cuocere a 180 gradi forno statico per circa 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 150 gradi e cuocere per altri 50 minuti.

Se la superficie del dolce dovesse scurirsi troppo, coprirlo con un foglio di alluminio. Al termine della cottura, lasciare il dolce a riposare all’interno del forno spento per qualche ora.

Sformare e decorare con fettine sottili di pesca, amaretti sbriciolati e una spolverizzata di cacao.

Consumare subito o conservare in frigo.