Fonte: ersaf.lombardia.it

Ingredienti

Per 4 persone:

Basi:

Nocciole 300 g.,

Zucchero 150 g ,

Burro 200 g,

Farina 60 g,

2 Uova,

1 bustina Pan degli Angeli,

1 pizzico di Sale.

Pere caramellate:

Zucchero 100 g .,

1/2 bicchiere d’acqua,

4 pere Mantovane tagliate a tocchetti.

I Impasto centrale:

Ricotta 500 g.,

Zucchero 200 g.,

Panna per dolci 250 g .

Preparazione

Basi.Tritare le nocciole

Mescolare il burro con lo zucchero fino a spuma.

Aggiungere alla spuma le uova e un pizzico di sale, la farina e le nocciole tritate  e impastare

Dividere il composto in due parti uguali e versarle in 2 tortiere separate, imburrate e preparate con carta da forno

Cuocere  in forno caldo per 20 minuti

Pere caramellate In un pentolino aggiungere l’acqua, lo zucchero e le pere  tagliate a tocchetti. Far bollire, raffreddare, poi scolare

Impasto centrale: montare la panna

Mescolare la ricotta con lo zucchero fino a spuma soffice.

Aggiungere e mescolare la panna e le pere già caramellate.

Prendere un vassoio e adagiare una delle basi. Spalmare l’impasto con le pere. Coprire con l’altra base. Cospargere di zucchero a velo.

Lasciare in frigo per qualche ora  o congelare per servire come semifreddo.