Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

40 g di capperi sotto sale

5 pomodorini sardi

3 cipollotti

3 cucchiai di olio di oliva extravergine

2 cucchiai di pane grattugiato

1 pasta sfoglia

q.b. di origano

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Pulite i cipollotti privandoli del gambo, della radichetta e delle foglie più esterne. Tagliateli a rondelle spesse circa un cm e fatele rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio per pochi minuti

Toglietele dal fuoco e salatele leggermente.

Lavate i pomodori, eliminate il picciolo, tagliateli a metà, salateli e metteteli a scolare, capovolti su una gratella, per una decina di minuti.

Strizzateli leggermente per eliminare parte dei semi e tagliateli a fette spesse circa un cm.

Foderate uno stampo rotondo del diametro di 24 cm con un foglio di carta da forno inumidito

Irrorate il fondo con un filo di olio, poi sistematevi le rondelle di cipollotto alternate alle fette di pomodoro.

Mettete i capperi in un colino e passateli sotto l’acqua corrente per dissalarli

Asciugateli con carta da cucina e distribuiteli su pomodori e cipolle.

Salate poco e pepate, profumate con un pizzico abbondante di origano poi cospargete uniformemente con il pangrattato.

Accendete il forno a 200°.

Srotolate la sfoglia, misuratela e rifilatela con un coltellino in modo che risulti dello stesso diametro dello stampo

Appoggiatela sulle verdure.

Premete delicatamente il margine della pasta facendo in modo da racchiudere le verdure, poi punzecchiate la superficie con una forchetta; mettete in forno e cuocete per 20-25 minuti.

A fine cottura, appoggiate un largo piatto sullo stampo, rovesciatelo e sformate.

Servitela tiepida o fredda.