Fonte: alchimiablog.it

Ingredienti

per l’impasto

180 g di farina di farro

100 g di mandorle tritate

80 g di zucchero di canna integrale

2 cucchiaini di lievito

3 uova

60 g di olio di semi di mais

100 g di acqua

per la base rovesciata

40 g di burro

75 g di miele chiaro

350 g di ramassin

Preparazione

Lavate i ramassin e privateli del nocciolo.

Fate sciogliere il burro con il miele

Versatelo sul fondo di una tortiera da 24 cm foderata di carta da forno.

Disponete i ramassin sul “caramello” al miele con la buccia rivolta verso il basso e la polpa verso di voi.

Per l’impasto,  mescolate la farina con le mandorle finemente tritate e con il lievito setacciato.

Aggiungete lo zucchero di canna.

Emulsionate l’acqua e l’olio e incorporateli pian piano agli ingredienti secchi.

Aggiungete le uova, una alla volta.

Versate il composto sulla base di ramassin e infornate a 180° per 30 minuti circa

Una volta sfornata la torta, attendete qualche minuto poi capovolgetela su un piatto da portata, in modo che la base di ramassin risulti  sulla faccia superiore  e fatela raffreddare.