Fonte: saporie.com

Ingredienti:

6 clementine

300 g di farina

300 g di zucchero semolato

3 uova

1 bicchiere di olio di semi

2 vasetti di yogurt intero

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

Procedimento:

Tagliare a metà 4 clementine e spremerle.

Filtrare il succo.

Sbucciare le 2 clementine rimanenti, privare gli spicchi della pellicina.

Tenere a parte sia il succo che gli spicchi.

In una boule, unire le uova allo zucchero e con una frusta montare sino a rendere il composto spumoso.

Incorporare a filo l’olio di semi e amalgamare, quindi aggiungere lo yogurt e mescolare.

Aggiungere il pizzico di sale e il succo delle clementine.

A questo punto unire un poco alla volta la farina setacciata e continuare a mescolare sino a che il composto sarà cremoso.

Aggiungere il lievito.

Imburrare e infarinare una tortiera, avendo cura di eliminare la farina in eccesso.

Versare il composto della nostra torta soffice e sbattere delicatamente la tortiera sul piano di lavoro per eliminare le bolle d’aria.

Guarnire la superficie della torta con gli spicchi di clementine.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la torta per 45 minuti

Lasciare raffreddare la torta soffice alle clementine di Calabria, riporla su un piatto da portata e spolverizzarla con zucchero a velo.