Fonte: saporie.com

Ingredienti:

6 clementine di Calabria

300 g di farina

300 g di zucchero semolato

3 uova

1 bicchiere di olio di semi

2 vasetti di yogurt intero

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

Procedimento:

Tagliare a metà 4 clementine

Spremerle e filtrare il succo.

Sbucciare le 2 clementine rimanenti

Privare gli spicchi della pellicina.

Tenere a parte sia il succo che gli spicchi.

Unire e montare le uova con lo zucchero

Incorporare a filo l’olio e amalgamare

Aggiungere lo yogurt e mescolare.

Aggiungere il sale e il succo delle clementine.

Unire poco alla volta la farina mescolando

Mescolare sino a composto cremoso. Aggiungere il lievito.

Imburrare e infarinare una tortiera

Versare il composto nella tortiera

Guarnire la superficie con gli spicchi di clementine.

Cuocere in forno caldo a 180°C per 45 minuti

Servirla fredda cosparsa di zucchero a velo.