Ingredienti
(Per 4 persone)

per la pasta
350 g farina di semola rimacinata
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
curcuma
sale
acqua calda q.b.

per il ripieno:
spinaci freschi
ricotta
lievito alimentare
sale, pepe, noce moscata

Preparazione

Preparare la pasta miscelando farina a fontana, olio, curcuma e acqua
Lasciar riposare coperta per una ventina di minuti.
Preparare il ripieno: far cuocere gli spinaci per 2 minuti in pentola a pressione; una volta freddi frullarli con la ricotta e aggiungere sale, pepe, noce moscata e il lievito
Stendere la pasta, tagliarla a quadrati, disporre un cucchiaino di ripieno
Ripiegare per formare i tortelli
Cuocere in abbondante acqua salata,
Condire a piacere (con sugo ai funghi o margarina e salvia, ecc.)…