Tortiera di sardelle al forno

Fonte: tuttodiabete.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con pane, parmigiano, prezzemolo, aglio, noce moscata, sarde, olio extravergine di oliva, limone

Ingredienti

per la panatura

100 g di Mollica di pane

60 g di Parmigiano grattugiato

Prezzemolo tritato q.b.

1 spicchio d’Aglio tritato

un pizzico d’Noce moscata

per le sardelle

400 g di Sarde

20 dl di olio extravergine di oliva

1 Limone

Procedimento

Per la panatura mescoliamo tutti gli ingredienti indicati sopra in una terrina e metteteli da parte.

Per le sardelle, lavate, spinate e private della testa le sarde,

Allineatele nella tortiera ben oleata aperte a portafogli.

Salate, condite con il succo di limone e cospargete con abbondante panatura.

Condite con olio

Unite poca acqua e passatele in forno fino a farle ben gratinate.

Ecco pronta la tortiera di sardelle al forno.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Sarde: i prodotti della pesca sono inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Noce moscata: fonte di vitamina A, carotenoidi e manganese con capacità antiossidanti favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pane: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sarde: sono apportatrici di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: