Fonte: oggi.it

Ingredienti

Per 4 persone

Tortiglioni 400 g

Guanciale 120 g

2 Uova

1 Tuorlo

Pecorino 20 g

Parmigiano 20 g

olio extravergine di oliva 2 cucchiai

burro 20 g

sale e pepe

Preparazione

Lessate la pasta in abbondante acqua salata

Tagliate il guanciale a dadini e rosolatelo a fuoco basso con l’olio extravergine e il burro

Sbattete le uova in una ciotola

Unitevi il pecorino e il parmigiano grattugiati e una macinata di pepe.

Scolate al dente i tortiglioni, trasferiteli nella padella con il guanciale e lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per 1 minuto.

Spegnete, versatevi la crema di uova e formaggi, e mescolate delicatamente per circa 1 minuto.

Servite spolverizzando con altro parmigiano o pecorino grattugiati e con il pepe macinato al momento.