Fonte: unafinestradifronte.blogspot.com

Ingredienti

Per 12 tortine

3 uova = 220 g

stesso peso di zucchero (220 g)

stesso peso di farina 00 (220 g)

stesso peso di ricotta di pecora (220 g)

½ bustina lievito

1 annona (320 g polpa)

40 ml di latte

Preparazione.

Preriscaldare il forno a 150° C.

Prelevare la polpa dell’annona con un cucchiaino e separarla dai semi, raccogliendo il succo se il frutto è ben maturo.

Montare le uova con lo zucchero finché il composto non diventa chiaro e spumoso.

Aggiungere la ricotta e successivamente la farina setacciata con il lievito

A questo punto unire il latte che dovrà rendere il composto cremoso e non troppo liquido ed infine la polpa di annona a pezzetti.

Mescolare delicatamente e trasferire il tutto negli stampi imburrati.

Cuocere per circa 40’ e lasciar intiepidire prima di sformare.

Spolverizzare con zucchero a velo, prima di servire.