Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per 4 tortini 

150 g di riso Venere

150 g di finferli o altro tipo di fungo

Succo di limone

500 g di acqua

un pizzico di sale

100 g di polenta di mais Marano

un cucchiaino di funghi secchi fatti a polvere

olio extravergine di oliva q.b.

sale e pepe q.b.

uno spicchio d’aglio

Preparazione

Mettete in una pentola 450 g di acqua e i 150  g di riso

Fate cuocere a fuoco basso, finchè l’acqua sarà tutta assorbita (circ 30 minuti)

Sgranate il riso e lasciate raffreddare

Spremeteci  un po’ di succo di limone

Pulite i funghi e tagliateli grossolanamente per il  lungo.

In una padella, fate insaporire uno spicchio d’aglio con un filo d’olio

Aggiungete i funghi e fateli saltare per dieci minuti eventualmente togliendo l’eccesso d’acqua che può uscire.

Salate e mettete da parte.

Fate bollire l’acqua per la polenta

Quando bolle buttate a pioggia la farina mescolando bene con la frusta

Unite il cucchiaino di funghi secchi in polvere.

Continuate a mescolare, per circa 40 minuti.

Intanto tritate i funghi grossolanamente, lasciandone da parte qualcuno per decorazione

Mescolateli al riso nero

Con il coppapasta formate i tortini pressando bene nella formina.

Decorate con i funghi restati

Versate a lato la polentina morbida di mais Marano.