Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con insalate scarola, gentile e riccia, semi di sesamo, uovo, farina integrale, ricotta, panna, noce moscata, olio extravergine d’oliva, pangrattato, pepe

Ingredienti

per 6 monoporzioni

250 g di insalata (mista fra scarola, gentile e riccia)

30 g di semi di sesamo (non tostati)

1 uovo

1 cucchiaio di farina integrale

50 g di ricotta

50 g di panna da cucina (oppure ulteriore ricotta)

Mezza noce moscata

olio extravergine d’oliva

pangrattato

pepe

Procedimento

Lavare e asciugare l’insalata.

Tagliarla a listarelle sottili e porla in una ciotola.

Aggiungere la farina e la noce moscata grattugiata.

In una scodella sbattere l’uovo con una forchetta

Aggiungere la panna e poi la ricotta.

Lavorare con la forchetta per amalgamare bene.

Versare il composto sull’insalata

Aggiungere un pizzico di pepe ed eventualmente anche una piccola parte dei semi di sesamo

Mescolare bene.

Ungere e cospargere di pangrattato uno stampo per muffin.

Versare il composto nello stampo, premerlo con il dorso di un cucchiaio, cospargerlo di semi di sesamo.

Infornare a 200°C per 20-25 minuti.

Lasciar riposare nel forno spento per 10 minuti per dar modo ai tortini di compattarsi.

Servire

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Insalata: possibili casi di reattività individuale

Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Ricotta: allergeni del latte

Semi di sesamo: possibile reattività crociata in caso di allergia alla frutta secca

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farine integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici

Stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Lattuga Gentile o Gentilina o Canasta: insalata fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Indivia Riccia: insalata fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Scarola: insalata fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici.

Noce moscata: fonte di vitamina A, carotenoidi e manganese con capacità antiossidanti favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Semi di sesamo: fonte di vitamine e minerali, in particolare di vitamine del gruppo B, di potassio, ferro e rame che favoriscono l’emopoiesi, di acidi grassi che supportano il sistema cardiocircolatorio, di vitamina E, selenio e manganese, polifenoli (antiossidanti) che supportano il sistema immunitario. Ricchi di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito

Da non somministrare in caso di:

• Stipsi con meteorismo
• Disfagia (difficoltà di masticazione e di deglutizione)
• Diarrea
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)