Fonte: atlantecaseario.com

Ingredienti

Per 4 persone

una formaggetta di Cevrin di 300-400 g

un bicchiere di panna

1 uovo

una fetta di prosciutto cotto affumicato o di spek

pasta brisé 400-500 g

pepe nero

Per la pasta brisé

300 g di farina bianca

180 g di burro

acqua salata

Preparazione

Per la pasta brisé: ammorbidite il burro col calore delle mani, fatelo a tocchetti e unitelo alla farina.

Lavorate l’impasto che spruzzerete una volta o due con acqua salata.

Raggiunta la consistenza desiderata passate la palla di pasta al matterello fino allo spessore desiderato

Ritagliate i tondi per i tortini di Cevrin di circa 12 cm.

Conservate in frigorifero.

Prendete più della metà del Cevrin e riducetelo a piccolissimi tocchetti.

Ponetelo in una terrina e lavoratelo con un po’ di panna e con l’uovo fino a impasto abbastanza

Aggiungete il prosciutto ridotto a striscioline

Imburrate le formine e adagiatevi un tondo di pasta brisé ridotta in sfoglia sottile

Riempite la pasta brisè coll’impasto di formaggio

Pepate e ricoprite con fettine sottili del Cevrin avanzato.

Ponete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.

Servite caldo.