Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo preparato con uova, finocchietti selvatici, carciofi, limoni, olio di oliva extravergine, sale, pepe

Ingredienti

6 Uova fresche

1 Mazzo di finocchietti di montagna

4 Carciofi

2 Limoni

8 cucchiai di olio di oliva extravergine

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Procedimento

Sciacquare accuratamente i finocchietti, mondarli  e lessarli

Pulire i carciofi e immergerli in acqua e limone

Tagliare i carciofi longitudinalmente e sciacquarli

In una ciotola unire le uova insieme a sale, pepe e carciofi

Tagliare i finocchietti in pezzetti molto piccoli ed unirli al composto di uova e carciofi

Aggiungere l’olio

Fate preriscaldare il forno a 180°

Nel frattempo foderare una teglia con carta forno

Versare il composto all’interno della carta forno e lasciare cuocere per circa 30 minuti a 160°, controllando di tanto in tanto la cottura.

Servire ben calde

Allergeni

Carciofo: possibile intolleranza individuale

Finocchietto selvatico: possibile reazione in caso di allergie al piretro o ad altre piante della famiglia delle Asteraceae, come il tarassaco o la camomilla.

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carciofo: La cinarina del carciofo favorisce l’attività depurativa e detossicante del fegato e anche stimola la diuresi e la deposizione dei grassi e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio, e del funzionamento del fegato. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Finocchietto selvatico: ha proprietà diuretiche e depurative, che aiutano a migliorare la funzione renale, prevenendo la formazione di calcoli e la ritenzione idrica.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia-perdita di peso
• Stipsi
• Mucositi ( Infiammazioni e lesioni del cavo orale) con cautela in base al grado di acidità

Non consigliato in caso di:

• Diarrea