Fonte: it.rbth.com

Ingredienti

Per la pasta:

Lievito: 20 g

Acqua o latte: 200 ml

Olio d’oliva: 9 cucchiai

Aceto di vino: 1 cucchiaio

Sale: 1 cucchiaio,

farina di frumento: 700 g

Per il ripieno:

Riso: 300 g

3 uova.

Foglie di acetosa: 700 g

Prezzemolo e aneto: 100 g

1 pezzo di cipolla

Formaggio grattugiato: 250 g

Aglio: 4 spicchi

Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Per il ripieno, fate bollire il riso e le uova.

Per la pasta, sciogliete il lievito in acqua tiepida o latte.

Aggiungete olio d’oliva, aceto, sale, farina e impastate.

Coprite con un asciugamano e lasciate riposare per 40 minuti.

Per il ripieno, tritate le foglie di acetosa, il prezzemolo e l’aneto, la cipolla e il formaggio grattugiato.

Pressate l’aglio.

Aggiungete il riso bollito e le uova, sale e pepe a piacere.

Mescolate.

Dividete l’impasto in tre parti ineguali, in modo che lo strato inferiore sia più spesso degli altri.

Stendete la pasta per lo strato inferiore e disponetela su una teglia da forno in modo che i bordi pendano verso il basso.

Stendete metà del ripieno sullo strato inferiore

Ricopritelo con un secondo strato di pasta e realizzate dei forellini con una forchetta. Stendete il restante ripieno e coprire con un terzo strato di pasta.

Chiudete bene i bordi.

Ungete la torta con del tuorlo.

Infornate per circa un’ora a 180°C.