Fonte: piemontecucina.it

Ingredienti

per 4 persone

8 piatline medie

4 porri medi

80 g di Nostrale stagionato grattugiato

100 g di riso

250 g di zucca

200 ml di panna fresca

100 g di burro

rosmarino, salvia, erba di San Pietro

sale q.b.

pepe q.b.

noce moscata q.b.

Preparazione

Laviamo e mettiamo a bollire le patate, intere e con la buccia, fino a quando non diventeranno morbide e facilmente schiacciabili con una forchetta.

Nel frattempo sbucciamo la zucca, tagliamola a cubetti e mettiamola in una padella a cuocere a fuoco basso, condita con una noce di burro e un rametto di salvia.

Salare.

Dopo aver pulito i porri della foglia più esterna ed aver eliminato la cima verde, mettiamoli a stufare con un poco di burro.

Dopo aver lessato e scolato il riso, riduciamo le patate in polpa e raccogliamola  in una ciotola dai bordi alti.

Uniamo i porri precedentemente stufati e ridotti in rondelle, metà della panna, l’erba di San Pietro, sale, pepe, noce moscata ed un’ultima noce di burro

Lavoriamo fino a composto omogeneo.

In un una teglia da forno rivestita di carta da forno assembliamo  il tourto mato: livellando bene con un coltello, disponiamo un primo strato di metà composto di patate e porri, per procedere poi con uno strato successivo di riso bollito bagnato con la panna.

Aggiungiamo quindi uno strato fatto con la zucca precedentemente cotta e copriamo il tutto con un ultimo strato di piatline e porri.

Spolveriamo infine la superficie della nostra torta con formaggio Nostrale grattugiato.