Fonte: salepepe.it

Ingredienti

8 fette di polenta pronta

20 g di pecorino a scaglie

4 acciughe

1 cucchiaio di capperi

q.b. di germogli di crescione

300 g di cardi lessati

1/2 cucchiaio di  prezzemolo tritato

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. di pepe in grani

q.b. di sale

Preparazione

Rifila i bordi di 8 fette sottili di polenta fredda, ricavando dei quadrati di circa 9 cm di lato.

Spennellali di olio e metti le fette su una placca per dorarle sotto il grill del forno per 3-4 minuti.

Taglia i cardi già lessati della stessa misura delle fette di polenta ricavate.

Scalda 2-3 cucchiai di olio in una  padella e stempera i filetti di acciughe sott’olio  sgocciolati.

Unisci i cardi e lasciali insaporire per 5 minuti

Aggiungi 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, i capperi dissalati e una spolverata di pepe

Regola di sale.

Allinea sul piano di lavoro metà delle fette di polenta calde

Disponi sopra i cardi, uno accanto all’altro

Completa con il pecorino a scaglie e copri con le fette di polenta rimaste.

Dividi ciascun tramezzino in 2 triangoli

Decora con i germogli di crescione e servi caldi.