Fonte: alberghiera.it

Ingredienti

per 4 persone

trota:  4 filetti da circa 200 g

olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

burro: 70 g

farina 00:  30 g

capperi:  30 g

cetriolini sott´aceto:  4-5

prezzemolo: 1 ciuffo

succo di ½  limone

pomodori:  3

patate di Ovoledo: q.b.

Procedimento

Taglia ciascun filetto di trota in 3 pezzi.

Infarinali e falli rosolare in un velo d’olio bollente.

A cottura ultimata, adagia i tranci in una pirofila da forno e cospargili con un trito

di prezzemolo, capperi e cetrioli, conservando la padella col sugo di cottura.

Sbuccia i pomodori, privali dei semi, tagliali a dadini, padellali in poco olio e distribuiscili sui tranci di trota.

Nella padella di cottura delle trote aggiungi burro e limone e fa cuocere la salsa fino a farla addensare.

Con il composto ottenuto copri i tranci di trota e poni per 3 minuti nel forno caldo a 180°C.

Accompagna con patate al vapore