Fonte: mangiabevigodi.it

Ingredienti

(Per 4 persone)

1 trancio di tonno (circa 200 g a testa)

2 spicchi d’aglio

2 cucchiai di prezzemolo tritato

olio extravergine di oliva: q.b.

½ bicchiere di vino

Preparazione

Soffriggere 2 spicchi d’aglio in una casseruola da forno.

Unire e scottare il trancio di tonno.

Versare il vino freddo.

Infilare la sonda del termometro al centro del trancio di tonno.

Introdurre in forno preriscaldato a 140-150 °C.

Appena il termometro segna 40 °C al cuore togliere la casseruola dal forno e trasferire il tonno su un piatto

Trasferire la casseruola con il fondo di cottura sul fornello

Far evaporare il vino rimasto aggiungendo negli ultimi istanti il trito di prezzemolo.

Tagliare a fette alte circa un cm il trancio di tonno

Distribuire nei piatti e cospargere con il fondo di cottura della casseruola.