Fonte: ilfiordicappero.com/

Ingredienti

1 bustina di lievito disidratato

60 ml di acqua calda

55+15 g zucchero

85 g burro

60 ml latte

1 cucchiaino di sale

90 g uova (circa 1 e mezza)

370 g farina

300 g di confettura di pesche

1 buccia di arancia

1 cucchiaino di cannella

q.b. mandorle a lamelle

Preparazione

Sciogli il lievito nell’acqua e poi aggiungi 55 g di zucchero, 55 g di burro, il latte, il sale, le uova e 170 g di farina.

Impasta finché l’impasto non diventa liscio e vellutato.

Aggiungi ancora 200 g di farina; se l’impasto risulterà troppo morbido, aggiungi ancora un po’ di farina.

Metti l’impasto sulla spianatoia e lavoralo.

Successivamente metti l’impasto in una ciotola unta, copri e fai lievitare finché il volume non raddoppi.

Dopo la  lievitazione, metti l’impasto sulla spianatoia, sempre infarinata, e fai un rettangolo da circa 60x33cm.

Metti sul  rettangolo 30 g di burro a tocchetti e spalma la confettura

Lascia, per ogni lato del rettangolo, 1,5 cm liberi, senza confettura per garantire una buona chiusura.

Dopo aver versato la confettura, aggiungi le scorzette d’arancia, la cannella ed il restante zucchero.

Con il rettangolo di pasta, fai un rotolo partendo  dal lato più lungo.

Poi, con un coltello, taglia il rotolo in due, per il lungo.

Unisci le parti finali della pasta e crea una specie di treccia, unendo e  chiudendo bene estremità della  treccia.

Metti la treccia su un foglio di carta forno, copri con un panno e fai lievitare per 30 minuti.

Metti le scaglie di mandorle e inforna a 180 gradi  per 20-25 minuti.