Fonte: mammachechef.it

Ingredienti

250 g di farina Manitoba

250 g di farina per pane ai 7 cereali

6 g di Lievito di birra secco

50 g di olio di semi di mais oppure olio extravergine d’oliva

280 g di acqua

2 cucchiaini  di zucchero di canna

2 cucchiaini di sale marino integrale

Per il ripieno

15 pomodori secchi sott’olio

6 foglie di basilico facoltativo

1 cucchiaino  di origano

20 g di  mandorle

60 g  di olio extravergine d’oliva

2 cucchiaini di semi di sesamo

2 cucchiaini  di semi di girasole

Preparazione

Versate il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero, e mescolate energicamente con una frusta.

Aggiungete l’olio e continuate a mescolare.

In una ciotola capiente disponete tutta la farina a fontana, versate al centro gli ingredienti liquidi e cominciate a mescolare con un mestolo di legno.

Aggiungete il sale e cominciate ad impastare con le mani.

Trasferite il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo bene fino a renderlo liscio ed elastico.

Occorreranno 10 minuti circa.

Formate un panetto, mettetelo in una ciotola abbastanza grande, incidetelo con un coltello e copritelo con un panno.

Lasciate lievitare per due ore circa, in un luogo caldo e privo di correnti d’ aria fin quando non raddoppierà di volume

Nel frattempo preparate la crema di pomodori secchi.

Versate tutti gli ingredienti, tranne i semi, nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullate fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Trascorso il tempo necessario per la prima lievitazione, sgonfiate l’impasto e lavoratelo leggermente per un minuto.

Dividetelo in tre parti uguali e stendete ogni parte con il mattarello creando tre rettangoli lunghi e stretti.

Farcite ogni rettangolo con la crema di pomodori secchi e i semi.

Arrotolate ogni rettangolo, intrecciate e sistemate su una teglia con carta forno o in uno stampo per plumcake.

Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’ aria per circa 2 ore (i tempi di lievitazione dipendono molto dalla temperatura esterna).

Quando l’impasto sarà lievitato, spennellate la superficie della treccia con un’emulsione di acqua, olio e sale e cospargete con semi di sesamo.

Infornate in forno preriscaldato statico a 200° per 40 minuti circa.

Dopo 10 minuti di cottura, coprite la parte superiore con carta alluminio (basta semplicemente poggiarla sopra).

Togliete la carta alluminio verso fine cottura (10 minuti) per ottenere un bel colore dorato.