Fonte: ricette.giallozafferano.it

Ingredienti

Troccoli 320 g

Pomodori secchi 80 g

Pane mollica rafferma q.b.

Olio extravergine d’oliva 6 cucchiai

Acciughe (alici) sott’olio 30 g

Aglio 1 spicchio

Sale fino q.b.

Peperoncino fresco 1

Preparazione

Mettete in ammollo i pomodori secchi in una ciotola di acqua ben calda  fino al loro rinvenimento (10-15 minuti).

Nel frattempo togliete la crosta alla pagnotta e spezzettate la mollica di pane che ridurrete in briciole fini con l’aiuto delle lame di un robot da cucina .

Scolate dall’olio le acciughe e tritatele finemente ;

Tritate anche lo spicchio di aglio e il peperoncino, che avrete precedentemente privato dei semi interni .

Ponete in una padella 3 cucchiai di olio e fatevi soffriggere e sciogliere le acciughe a fuoco dolce , quindi unite l’aglio e il peperoncino tritati .

Scolate per bene i pomodori secchi rinvenuti

Tamponateli con della carta da cucina  e tagliateli a striscioline sottili

Uniteli e fateli saltare qualche secondo con gli altri ingredienti in padella .

In un’altra padella, ponete 3 cucchiai di olio e fatevi dorare la mollica di pagnotta  fino a che risulti croccante.

Intanto, lessate i troccoli in acqua leggermente salata (visto il notevole grado di sapidità del condimento),

Scolateli e fateli saltare qualche secondo in padella, con il composto di pomodori secchi , aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare il tutto.

Quando avrete già spento il fuoco, aggiungete la mollica croccante, quindi servite immediatamente.