Fonte: stefysflavours.altervista.org

Ingredienti

Per 4 persone:

450 g di trofie fresche (o 300 di trofie secche)

50 g di rametti di santoreggia

1 spicchio d’aglio

20 g di pinoli

70 g di Parmigiano Reggiano

30 g di Pecorino

100 ml di olio extravergine di oliva ligure

Un pizzico di sale marino grosso

Procedimento:

Lavate accuratamente le foglie di Santoreggia, togliendo la parte legnosa, e asciugatele bene.

Frullate tutti gli ingredienti e tenete da parte.

Mettete a bollire l’acqua della pasta

Non appena bolle salate e versate la pasta.

Fate bollire in base a quanto indicato sulla confezione

Scolate e versate in una terrina con il sugo, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura, se troppo denso.