Fonte:cucina.fidelityhouse.eu

Ingredienti

500 g di trofie

300 g di pecorino stagionato

4 foglie di salvia

250 ml di latte intero

q.b. di sale grosso

q.b. di pepe

Preparazione

Grattugiate il pecorino

Tritate grossolanamente la salvia e unitela al formaggio grattugiato.

Prendete una padella antiaderente e scaldate un poco il latte.

Aggiungete il pecorino grattugiato e la salvia e mescolate

Cuocete a fiamma bassa fino a che non si sarà formata una crema.

Spegnete.

Fate bollire l’acqua per la pasta in una pentola, salate con sale grosso e cuocete le trofie.

Prima di scolarle tenete da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.

Una volta cotte prendetele con un forchettone senza scolarle troppo e mettetele nella padella con la crema preparata in precedenza.

Fate saltare e aggiungete poca acqua di cottura alla volta fino a che la crema non si sarà amalgamata alla pasta.

Macinate direttamente sui piatti un po’ di pepe nero e portate in tavola ancora caldo.