Ingredienti

per 8 persone

Per la base:

400 g di pandoro

150 g di latte condensato

Per la farcitura:

200 g di yogurt greco

90 -100 g di cocco grattugiato in polvere (farina di cocco)

2 cucchiai di zucchero semolato (va bene anche 1 abbondante)

1 ciuffo di ribes (per decorare)

1 cucchiaio di zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

Prima di tutto, sbriciolate con le mani il pandoro:

Aggiungetelo nel mixer insieme al latte condensato. Fate fare qualche giro in pochi secondi, vi troverete un impasto compatto

Stendete l’impasto di pandoro su una carta da forno con un mattarello allo spessore di 1 cm , dando la forma di rettangolo

Lasciate da parte, unite lo yogurt, la farina di cocco e lo zucchero in una ciotola.

Dovrete ottenere un composto corposo e spalmabile.

Valutate voi il quantitativo di zucchero da aggiungere potrebbe andare bene anche solo 1 cucchiaio

Spalmate la crema allo yogurt e cocco sulla base di pandoro lasciando come margine laterale circa 1 cm

Arrotolare stretto, aiutandovi con la carta da forno, per realizzare il Rotolo di pandoro

Sigillate perfettamente nella carta da forno lasciando i lati aperti e ponete in frigo a rassodare per circa 2 – 3 h

Al termine del tempo indicato decorate il tronchetto con zucchero a velo e ribes

Servite