Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

Per 6 persone

1 Kg scamone di cavallo

400 g verdure miste (scalogno, sedano rapa, carota) mondate tagliate a dadini

farina

½ cucchiaio paprica dolce

½ l di vino rosso robusto

olio d’oliva

sale

Preparazione

Riducete la polpa di cavallo in piccola dadi e rosolatela in padella, a fuoco vivo, in un filo d’olio caldissimo.
A parte, in una casseruola, soffriggete la dadolata di verdure in un velo d’olio

Quando saranno ben appassite, unitevi la carne rosolata

Spolverizzatela di farina e bagnatela con il vino rosso

Salate e aggiungete la paprica dolce

Chiudete col coperchio e lasciate stufare lentamente per circa un’ora e 20′

Servite ben caldo