Fonte: diabete.net

Presentazione

Un secondo piatto costituito da uova, panna o latte, salmone affumicato, sale, pepe e prezzemolo, da accompagnare con fette di pane tostato e burro

Ingredienti

3 uova

12 ml di panna o di latte

1 noce di burro

1 fetta di salmone affumicato

Sale

Pepe macinato

1 rametto di prezzemolo fresco

Procedimento

Sbattere bene le uova con metà della panna o del latte e abbondante pepe

Far sciogliere il burro in un pentolino

Aggiungere il composto di uova

Mescolare fino a quando si rapprende completamente

Aggiungere il resto di panna o latte in modo da impedire una eccessiva cottura

Unire il salmone a pezzetti o servirlo sulla fetta di pane con l’uovo al fianco

Servire subito caldo

Allergeni

• Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Panna: presenza di lattosio e proteine del latte
• Panna: presenza di lattosio e proteine del latte
• Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite
• Salmone: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

• Uova e salmone rallentano i tempi di assorbimento dei carboidrati

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Latte parzialmente o totalmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori

• Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
• Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
• Salmone: apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6
• Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Stipsi

Non consigliabile in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito