Fonte: chiarabucherini.it

Ingredienti

½ bicchiere di miglio

3 cipolle

2 patate

1 porro

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di sale marino grosso

prezzemolo

pepe macinato.

Procedimento

Tagliare grossolanamente le cipolle, il porro e le patate

Fare cuocere in un litro di acqua.

Frullare le verdure fino ad ottenere una crema

Aggiungere un paio di bicchieri d’acqua e rimettere sul fuoco.

Nel frattempo sciacquare il miglio, aggiungerlo al composto, insieme a un pizzico di sale grosso e farlo cuocere per circa un quarto d’ora.

A cottura ultimata aggiungere alla crema un cucchiaino di curcuma e un cucchiaio d’ olio extravergine d’oliva.

Eventualmente cospargere la vellutata con un po’ di prezzemolo tritato e un pizzico di pepe macinato.