Fonte: cucchiaio.it

Presentazione

Primo piatto in forma di vellutata a base di porri, patate, farina, burro, latte, tuorli, olio extravergine di oliva, brodo, sale e pepe servito con crostini.

Ingredienti

2 porri grandi

300 g di patate

30 g di farina 00

50 g di burro

300 g di latte intero

2 tuorli

olio extravergine di oliva

sale

pepe

brodo vegetale q.b.

crostini di pane abbrustolito per servire

Preparazione

Tagliate i porri a rondelle eliminando la parte verde finale.

Sciacquateli sotto l’acqua corrente

Fateli appassire in padella con 3 cucchiai di olio per circa 10 minuti.

Nel frattempo fate bollire le patate sbucciate e tagliate a tocchetti in acqua salata. Cuocere per 6-7 minuti

Unitele alla padella con i porri, mescolate e fate insaporire per 5 minuti.

Portate a bollore il latte

Nel frattempo fate sciogliere in un pentolino 30 g di burro, versatevi la farina e mescolate vigorosamente.

Unite quindi il latte e fate cuocere per 5 minuti aggiustando di sale e pepe.

Riprendete il composto di patate e porri e frullateli

Aggiungete la salsa vellutata

Rimettete sul fuoco e cuocete per altri 10 minuti aggiungendo del brodo vegetale caldo, fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.

Togliete dal fuoco e unite i tuorli e il restante burro.

Mescolate e servite subito la vellutata di porri con crostini di pane abbrustolito.

Allergeni

Porro: possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla

Patata: possibile intolleranza individuale

Farina 00: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Crostini di pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Anoressia -Perdita di peso, Diarrea, Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche