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Presentazione

Un primo piatto cremoso preparato con sedano, patate, parmigiano, cipolla, brodo, panna, olio extravergine d’oliva e paprika.

Ingredienti

per 8 persone

600 g di sedano

250 g di patate

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

una cipolla

2 cucchiaini di dado

4 cucchiai di panna fresca liquida

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

mezzo cucchiaino di Paprika

Preparazione

Mondate il sedano e tagliatelo a tocchetti.

Togliete i filamenti e mettete coste e foglie in una pentola.

Pulite le patate e riducetele a pezzettoni, mettendole insieme al sedano.

Unite infine la cipolla affettata e ricoprite con un litro circa di acqua fredda.

Fate cuocere stemperando il dado o il brodo vegetale

Fate cuocere per circa 25′ dopo che l’acqua avrà iniziato a bollire.

Frullate e riducete il tutto in crema.

Se necessario allungare con un po’ di acqua.

Mescolate con la panna liquida, il parmigiano grattugiato ed infine aggiustate di sale.

Servite sia calda che fredda.

Allergeni

Sedano: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Patata: possibile intolleranza individuale

Parmigiano Reggiano: allergeni del latte

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Dado vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Paprika: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Considerare l’opportunità di escludere la paprika in caso di mucosite.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Anoressia -Perdita di peso, Diarrea, Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche